Falafel cu ulei de măsline extravirgin ILIADA Kalamata DOP și măsline verzi ILIADA umplute cu ardei sau migdale
Publicat: 30.04.2026 15:00
Falafel — chiftelele aurii și crocante de năut — sunt unul dintre simbolurile bucătăriei mediteraneene și ale Orientului Mijlociu. Aromate, vegetariene și surprinzător de simplu de preparat acasă, ele devin o experiență gastronomică cu adevărat memorabilă atunci când le combini cu ingrediente de calitate premium: ulei de măsline extravirgin ILIADA Kalamata DOP și măsline verzi ILIADA umplute cu ardei, migdale sau usturoi.
În rețeta de mai jos îți arătăm cum să prepari acasă un falafel autentic, servit în lipie cipriotă alături de iaurt grecesc cremos, legume proaspete și măsline verzi ILIADA — o masă completă, sățioasă și plină de arome mediteraneene.
De ce ulei de măsline ILIADA Kalamata DOP?
Uleiul de măsline extravirgin ILIADA Kalamata DOP este obținut exclusiv din măsline din soiul Koroneiki, cultivate în regiunea protejată Kalamata, Peloponez. Denumirea de Origine Protejată (DOP) garantează că fiecare picătură provine din această zonă unică, recunoscută pentru solul și microclimatul care produc unul dintre cele mai apreciate uleiuri de măsline din lume.
Cu un buchet aromatic intens, note fructate și un final ușor piperat, uleiul ILIADA Kalamata DOP transformă rețeta clasică de falafel într-un fel de mâncare elegant, cu profunzime de gust autentic mediteraneană.
Alături, măslinele verzi ILIADA umplute — în variantele cu ardei, migdale sau usturoi — adaugă o textură crocantă și o notă sărată, perfectă pentru completarea sandvișului cu falafel.
Pasul 1 – Pregătește năutul
Cu o seară înainte, pune cele 2 căni de năut crud într-un bol mare și acoperă cu apă rece din abundență (cel puțin 5 cm peste boabe). Lasă la înmuiat minimum 12 ore. Important: nu folosi năut din conservă și nu fierbe boabele — falafelul autentic se prepară din năut crud, înmuiat. Aceasta este cheia pentru o textură pufoasă pe interior și crocantă pe exterior.
A doua zi, scurge bine năutul și usucă-l cu un prosop curat de bucătărie.
Pasul 2 – Prepară compoziția
Pune în robotul de bucătărie năutul scurs, ceapa, usturoiul, pătrunjelul, coriandrul proaspăt, ardeiul iute, coriandrul măcinat, chimenul, sarea și piperul. Procesează în pulsuri scurte până obții o pastă cu textură fină, dar nu cremoasă — trebuie să rămână ușor granulată pentru ca falafelul să nu se desfacă în timpul prăjirii.
Pasul 3 – Odihnește și condimentează
Transferă compoziția într-un bol, adaugă bicarbonatul de sodiu și amestecă bine. Acoperă bolul cu folie alimentară și lasă-l la frigider cel puțin 30 de minute (ideal 1 oră). Această etapă permite aromelor să se întrepătrundă, iar bicarbonatul ajută falafelul să crească ușor și să devină pufos la prăjire.
Pasul 4 – Modelează chiftelele
Cu mâinile umede sau cu o lingură specială de falafel, formează biluțe sau discuri ușor turtite, de mărimea unei nuci (~3 cm diametru). Așază-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Pasul 5 – Prăjește falafelul
Încinge ulei într-o tigaie adâncă sau friteuză la 170–175 °C. Prăjește falafelul în reprize, 3–4 minute pe parte, până devine auriu-închis și crocant. Scoate-l pe hârtie absorbantă.
Pasul 6 – Asamblează sandvișul
Încălzește ușor lipiile cipriote (pe grătar uscat sau în cuptor 1–2 minute). Taie-le pe lateral pentru a forma un buzunar.
În fiecare lipie adaugă, pe rând:
- 1–2 linguri de iaurt grecesc gros;
- câteva felii de roșii cherry, castraveți și ceapă rondele;
- 3–4 chiftele de falafel calde;
- câteva măsline verzi ILIADA umplute, tăiate rondele;
- un strop generos de ulei de măsline extravirgin ILIADA Kalamata DOP deasupra.
Servește imediat, cât falafelul este cald și crocant.
Ingrediente
2 căni de năut
1 ceapă medie, tocată mărunt
2 căței de usturoi, tocați mărunt
½ cană de pătrunjel, tocat mărunt
½ cană de coriandru proaspăt, tocat mărunt
1 vârf de cuțit de ardei iute 2 lingurițe de coriandru
2 lingurițe de chimen
½ linguriță de bicarbonat de sodiu
Sare și piper
Pentru servire
Ulei de măsline Kalamata extravirgin PDO Iliada sau Ulei de măsline Kalamata extravirgin PDO The Chef`s Way
Măsline verzi umplute cu ardei Iliada sau Măsline verzi umplute cu migdale Iliada
4 lipii cipriote
4 roșii cherry
2 castraveți 2 cepe ½ kg / 1.1 oz iaurt grecesc
